Casa Baldo ya viste nuevo traje. Más apuesto y sofisticado, pero igual de valenciano y costumbrista.
El emblemático negocio de la ca-lle Ribera, dividido en tres locales, conserva su carácter histórico, en una reapertura que le debemos al Grupo Gastro Trinquet. Una empre-sa restauradora que tiene por cos-tumbre la recuperación de espacios históricos de la ciudad, como ya sucedió en La Roqueta con El Trin-quet de Pelayo o en Ciutat Vella con Vaqueta Gastro Mercat. Todos com-parten un mismo tributo: la pasión por el trinquet y la actualización del recetario valenciano.
Así se constata en su última apertu-ra, Casa Baldo, que nació en 1915, en el epicentro de la Valencia señorial. Un establecimiento ligado a la época del espectáculo, la farándula y los ca-fés-terraza, como la cafetería Lauria, Barrachina, Casa Balanzá o el Café Metropol, que serán esenciales en aquel nuevo ciclo. Por todo ello, aun-que se ha acometido una profunda restauración de este espacio histórico, a cargo del estudio Janfri & Ranchal, también se ha optado por mantener las divisiones originales –hasta tres lo-cales diferenciados, más un comedor privado– y algunos elementos de épo-cas anteriores, como las ventanas de madera originarias o la recopilación de objetos y fotografías históricas rela-cionados con la pilota valenciana, que han sido recuperadas en colaboración con David Sarasol, director del Museu de la Pilota en Genovés. Además, en otro homenaje al diseño y la cultura valenciana, se han integrado piezas como la mano de pilotari del artista fallero Manolo García o los murales de cerámica valenciana del artesano Xavier Claur. Todos estos elementos, sumado a maderas nobles, cartelería en cristal y pan de oro inspirado en los de las tabernas madrileñas de toda la vida y toldos clásicos hechos a medida de inspiración parisina nos trasladan directamente a un local de nuestra memoria.
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